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开设酒店常用的几款商用商用厨房设备
- 2018-10-22 -

如果您新开了一家酒店,或许预备开酒店,或许您会需求以下功用区间和相关的商用商用厨房设备。下面为您列举了几个常用的功用区间和相关区间的悉数商用厨房设备配置。

      

1.面点房

功用:用于中式面点的制造。

商用厨房设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

       

2.中餐厨房

功用:用于中式菜肴的制造,如我国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。   

商用厨房设备:冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

 

3.凉菜间

功用:用于凉菜的制造。

设备:冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

用于制造凉菜的蔬菜、生果等食品质料都要清洗洁净才能进凉菜间。凉菜间要定时消毒。

 

4.蔬果肉类粗加工间

功用:蔬果类和肉类的初步加工。

商用厨房设备:水池、绞肉机、切片机等。

蔬果类和肉类粗加工间,两种功用区要分隔设置,避免荤素穿插,避免污染。

 

5.西饼房和裱花间

功用:首要用于酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等西饼类制造和裱花装修。

商用厨房设备:水池、冰箱、柜子、电烤箱、醒发箱、搅拌机、打粉机、切割滚圆机、酥皮机、饼盘车、面粉车、糖粉车、木面案、云石台面雪柜、奶油打蛋机、巧克力消融器等。

 

6.西餐厨房

功用:用于西餐的制造,选用煎、烤、焖、烩、铁扒等烹制方法。西餐口味一般比较清淡,重视材料的原味。

商用厨房设备:煲仔炉、可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、面火炉、底火烧烤炉等。

 

7.洗刷间

功用:用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

商用厨房设备:水池、污碟台、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等。

 

    当然厨房中常用的商用厨房设备的详细型号和参数要依据实际情况来定,比方厨房详细供给就餐的人数,厨房大小等等。


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