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三种商用厨房设备的操作规范
- 2018-09-14 -

商用厨房设备的种类有很多种,今天我们就来介绍其中的三种非常常见的商用厨房设备。

(一)、炉灶运用(包含高油温,水烫坏和煤气阀门)

1、运用前应查看灶膛排风体系是否正常。

2、在焚烧前应先翻开灶膛风机排除炉膛内的煤气。

3、焚烧时先封闭炉膛风门,点着火种再渐渐翻开气阀。

4、逐渐翻开气阀,以求得适宜的火力。

5、在运用炉灶时,操作者不得脱离工作场地。

6、运用油量得当,不得超出锅的3/5,并不得加温至油冒清烟。

7、在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。

8、揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里边的质料。

9、如果遇到操作不妥,应当镇定、镇定,采纳正确的处理办法。

10、灶炉运用结束,应及时封闭火种、气阀、风机开关。

(二)、蒸箱运用

1、 蒸箱商用厨房设备中是最为常见的设备,也是各种饭店基本都会配备的商用厨房设备。操作程序与炉灶蒸煮程序相同,及运用后及时封闭各开关。

2、 运用时查看主动进水阀是否正常,保证蒸箱里的水量。

3、 取出蒸箱里的物品时,手要用抹布包严,以防棘手。

4、 翻开蒸箱门时,要封闭气阀,要让门口蒸气散发完后,再取出物品,避免蒸气迎面扑出烫坏脸部。

(三)、电炸炉安全运用标准

1、 运用前查看电炸炉插头及电源插座是否在安全运用范围之内。如是否有水或油污。

2、 连接上电源,调理所需温度,留心制热管是否有气泡冒出,油是否在上升,如无此现象,则标明电炸炉运转有毛病,应立即堵截电源,联络工程部人员修理,运用人不得私自乱拆。

3、 用炸炉在操作过程当中,油不得超出贮油罐的3/5,避免投料时油溢出罐外。在运用时各操作动作要慎重,避免油溅起烫坏。

4、 中、晚收工后及时堵截电源,晚上收工清洗时,主机上是只能用抹布擦,制热铜管擦拭时必须当心,避免折断铜管焊接头。

今天关于以上 三种商用厨房设备我们就先讲解到这里,在商用厨房中还有很多其他的商用厨房设备,大家可以经常关注我们的网站。从而了解更多厨房设备的小知识。


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