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商用厨房设备体系的安装和防火
- 2017-09-30 -

体系安置

 

  商用厨房设备的排烟管道的水平段不宜太长,一般水平最远距离不该超越15m而且要有2%以上的斜度,水平末端设活接头,以便利整理油垢。排风速度按标准不得低于 10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀。

  送风体系应为直流方法,厨房的通风体系宜选用变速风机或相关又风机进行送排风。

 

  送排风口安置商用厨房设备内送、排风口的安置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流打乱灶具的排风性通。断定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为抱负。送风口应沿排风罩方向安置,脱离罩子前方最小0.7m,而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。

  机房、风机及风管的安置厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共修建中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这能够使风道内处于负压状态,防止气味外溢。

 

  厨房的排风机一般应选用离心风机,厨房的排风管应尽量防止过长的水平风道。厨房的排风管应尽量防止过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一同以加大抽力。

 

  防火、排烟

 

  商用厨房设备的排气体系宜按防火分区区分,尽量不穿过防火墙,穿过期应装防火阀。

  商用厨房设备通风体系的管道应选用不焚烧资料制成。


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