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厨房炊事设备的通风
- 2017-09-30 -

酒店厨房炊事设备的排烟体系之排烟管道的规划和设备不合理,往往会形成厨房排烟不晓畅,直接影响油烟净化器的运用。餐饮厨房设备通风中发生问题的主要原因,一方面是因为厨房工艺规划专业与通风规划专业之间和谐不行,另一方面,因为我国厨房规划缺乏经历,规划不尽合理。

  餐饮厨房设备通风问题

 

  1、主排烟管道通风面积不行,气体流速过大。依据工程经历,排烟主管道内风速不能超越15m/s。不然在运转一个时期今后(如一年今后)很简单形成排烟体系不晓畅。在油烟净化器的运转实践中,大部分案例都是因炊事设备的排烟管道通风面积缺乏引起的不晓畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。

  2、排烟管道因为要穿过修建梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力添加,形成气流不晓畅。

  3、排烟管道在穿过修建梁或逃避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于全体排烟管道平面。在运用一段时间后,因为油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟晓畅。

  4、不同楼层的厨房油烟经过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房炊事设备的排烟作用较好,而较低楼层的厨房炊事设备的排烟不晓畅。


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